Чкмерули — одно из вкусных и аппетитных блюд грузинской кухни. Один раз попробовав это чудесное блюдо, аромат и вкус его остаются на долгое время.
Для приготовления чкмерули нам понадобятся следующие ингредиенты:
курица ( 1 кг. — 1 кг. 200 гр. ),
2 стакана ( 400 гр. ) холодной воды,
3 чайные ложки хмели — сунели,
8 — 10 зубчиков чеснока,
1/2 кофейная чашка растительного масла,
соль,
молотый перец.
Берем очищенную и помытую курицу разрезаем вдоль грудинки по всей длине, солим, перчим. На сковороду поливаем растительное масло и ставим на огонь. Как масло согреется, помещаем курицу в расплющенном состоянии на сковороду. Сначала обжариваем курицу, прижатую грудной стороной к сковороде, под прессом. В качестве пресса можем воспользоваться специальным большим камнем, либо найти в хозяйстве чистый тяжелый предмет, под давлением которого расплющенная курица будет плотно прижата ко дну сковороды. Таким образом курица должна быть обжарена на высоком огне 10 минут. По истечении 10 минут курицу переворачиваем на спинку. Уже при умеренном огне продолжаем жарить курицу, попеременно переворачивая со спинки на грудку. Курочка жарится на сковороде под прессом с накрытой крышкой.
Пока курица подойдет до полной готовности, необходимо приготовить подливку. Для этого два стакана холодной воды доводим до кипения. В охлажденную воду вводим 3 чайных ложки приправы хмели — сунели, измельченные зубчики чеснока, соль и перец по вкусу. Полученную жидкую массу размешиваем.
После того, как курица обжарилась, перекладываем ее на тарелку. Оставшийся жир на сковороде, процеживаем и переливаем в другую чистую сковороду. Новую посуду с очищенным маслом ставим на умеренный огонь. Далее на хорошо согретую сковороду с маслом перекладываем нашу жаренную курицу и поливаем ее сверху полученной подливкой. После этого накрываем все содержимое сковороды плотно крышкой и на медленном огне держим до 15 минут. По истечении этого времени достаем курицу со своей подливкой, выкладываем в глубокое блюдо и подаем в горячем виде. Горячее блюдо чкмерули готово!
Приятного вам аппетита!